把药材和美食结合在一起，让医食共同对身体起作用，使得中华药膳名扬天下了，许多明星都在搜集药膳的资料，学习东方养生养颜之道。韩国和日本更得中华药膳精髓，在食疗文化上大做文章。

　　常用的中药材大约有5000多种，可供制作药膳的有500种左右，并不是所有的能加入药膳中的药材都安全无毒，大约只有60种味道可口，且无副作用。除了在补汤中现身，糕点、面食、粥品、茶饮和糖果等都能看见一些药材。

　　药膳和单纯通过食物补充营养有本质差别。食物营养固然丰富，但如果身体机能受损，比如脾胃不适就不能吸收这些营养素，盲目补充可能会造成呕吐、腹泻，药膳则是以“治疗”名义出现的；另外药膳还能使得食物的营养转化为较为容易被人体接受的形式，这样才能增加食补功效，药膳以“催化剂”出现。所谓“食借药理，药助食威”，正是药膳的精辟解释。

　　保养脾胃为先

　　食疗最注重保养脾胃之气，有“脾旺，四季不受邪”的论断。以食物调养脾胃，有益于所有营养的吸收，在《本草纲目》中，谷类、蔬菜及水果记载就有300多种，虫、禽、兽有400种以上，食疗推崇“流食”形式，以羹、粥、汤、酒、饮、汁为主。

　　讲究辨证配膳

　　药膳不同于一般的中药，也有別于普通的饮食。既要美味，也要疗效，功能性很强。对于很多慢性疾病的治疗保健非常适宜。取药材的药性，提食物的营养，以补气血，平阴阳为核心。结合中医病因病理学说，辨证配膳，在制作方法上也很考究，炖、焖、煨、煮、熬、炒、卤、烧，或者制作汤、羹、膏、粥、面、饼或者菜肴，以适应不同的身体情况。